1/2 libra de Papas
2 Pechugas grandes de Pollo
1 1/2 tazas de Almendras fileteadas
2 tazas de Uvas Pasas
Para el Aderezo:
Mayonesa al gusto
Yogurt Yoplait Fat free plain
1 cucharadita de Mostaza
Sal al gusto
1cucharada de aceite canola
Pimienta granulada al gusto

En una olla grande pon las papas con agua y un toque de sal a hervir. Cuando esten blandas, retiralas del fuego, deja enfriar y corta en cuadritos. Al mismo tiempo pon las pechugas de pollo previamiente lavadas en una fuente para hornear envueltas en papel de aluminio, con un toque de mantequilla, sal y adobo. O aderezalas como es tu costumbre, llevalas al horno hasta que esten totalmente cocidas, luego desmenuzar el pollo.
En una fuente sirva las papas troceadas, el pollo, las pasitas y las almendras fileteadas las cuales daran un toque crujiente a la ensalada.
En otra fuente coloque la mayonesa y la misma cantidad de yogurt, es decir por cada cucharada de mayonesa una de yogurt, la cucharadita de mostaza batir hasta tener una mezcla homogénea. De preferencia que el aderezo pueda cubrir y bañar el resto de los ingredientes y de una textura de suavidad.
Mezclar con los otros ingredientes poner la sal y la pimiena al gusto.
Buen provecho!!