PARA EL RELLENO
2 PECHUGAS DE POLLO cocinadas con un cubito de caldo de pollo.
En un poco del consome en el que se cocino el pollo, agregar un poquito de achiote, cebolla perla en juliana, 2 tomates pelados y picados, oregano, ajo, comino, pimienta, perejil y sal al gusto.
PARA ADORNAR: 4 huevos duros en rodajas, tiritas de pimiento rojo
HOJAS DE ACHIRA o 1 PAQUETE DE HOJAS DE PLATANO (lavadas, secadas y cortadas en cuadrados grandes )

PARA LA MASA
2 COLIFLORES MEDIANAS DE GREEN GIANT (cocinadas y convertidas en pure)
1/2 LIBRA DE HARINA DE MAIZ
2 CUCHARADAS DE MAICENA
1 CUCHARADA DE ROYAL
6 0NZAS DE MARGARINA
6 ONZAS DE QUESO RALLADO
8 HUEVOS GRANDES (separar las yemas y las claras)
½ CUCHARADA DE AZUCAR

PREPARACION
Batir bien la margarina con el queso hasta que quede como crema, ir añadiendo una por una las yemas de huevo, agregar poco a poco la harina mezclada con el royal e ir alternando con la coliflor, anadir la maicena, sal y azucar a gusto. Cuando este bien homogenea esta mezcla, sacar y ponerle en un tazon aparte para batir las claras a punto de nieve y agregarles suavemente con la mano a la masa.
Poner esta masa en las hojas (mas o menos dos o 3 cucharadas colmadas ) rellenandolas con el pollo preparado y adornando con el huevo duro y las tiras de pimiento rojo. Cocinar al vapor en tamalera por unos 40 minutos. Salen unos 15 tamales.